تعتبر حلوى ليالي لبنان، من أشهر الحلويات العربية المنقولة عن المطبخ اللبناني، تحضّر في معظم المناسبات خاصّةً في شهر رمضان المبارك.
تتكوّن من الحليب، السكر، النشا، ماء الزهر، ماء الورد، المستكة، القشدة، فستق الحلبي المطحون، موز، صنوبر ولوز محمّص، عسل أو قطر.
خلال السطور التالية، نستعرض لكم عبر "الوطنية" طريقة اعداد حلوى "ليالي لبنان" الشهية، وهي كالتالي:-
طريقة ليالي لبنان منال العالم
المقادير :
– حليب : 4 اكواب (بدرجة حرارة الغرفة / سائل)
– سميد خشن : كوب
– القشطة : علبتين
– الجوز : كوب (للتزيين)
– قطر : كوب (للتقديم)
طريقة التحضير
1-صبي الحليب بالقدر.
2-زيدي على الحليب كوب السميد الخشن.
3-أشعلي النار على المقادير وحركي باستمرار حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام كثيفًا.
4-ضعي الخليط بوعاء التقديم، واتركيه حتى يبرد كليًا، ثم أدخليه للثلاجة.
5-عند التقديم، ضعي القشطة.
6-ثم زيني بالجوز.
6-قدمي حلا ليالي لبنان باردة وصبي القطر بحسب الرغبة.
طريقة عمل ليالي لبنان بالقشطة
المكونات:
4 أكواب من الحليب السائل.
كوب من السميد.
ربع كوب من السكر.
2 حبة من المستكة المطحونة.
2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
علبة قشطة كبيرة الحجم.
نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
ملعقة صغيرة من صبغة الطعام.
كوب من القطر.
طريقة التحضير:
يوضع كل من الحليب والسكر والمستكة وماء الورد معاً في وعاء.
يوضع المزيج على النار، ويترك إلى الغليان، ثم يضاف إلى الخليط السميد الناعم، ويتم التقليب باستمرار بالملعقة الخشبية إلى الغليان، للحصول على المزيج الكثيف.
ضعي الخليط في طبق بايركس، ويترك جانباً إلى أن يبرد تماماً.
ضعي طبقة متوسطة الكثافة من القشطة على السميد في الطبق، ثم يدخل الطبق في الثلاجة.
يترك الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين إلى حين تماسك القشطة.
ضعي صبغة الحلويات على القطر مع التقليب جيداً، ثم يوضع القطر على سطح الطبق.
يتم رش كمية من الفستق الحلبي المجروش على الطبق.
تقدم وبالهناء والشفاء.
ليالي لبنان بالقشطة والنشا
المكونات:
كوب من السميد.
كوب من الحليب البودرة.
كوب إلا ربع من السكر الحبيبات.
2 ملعقة كبيرة من النشا.
2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
ملعقة كبيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
2 علبة قشطة جاهزة.
كوب من الجبنة الحلوم الحلوة المبشورة.
ربع كوب من عسل النحل.
6 أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
ضعي كمية من الماء في إناء مع الحليب البودرة، ويتم التقليب إلى ذوبان الحليب.
يضاف كل من النشا والسميد والسكر الناعم إلى ما سبق.
يضاف السكر الحبيبات إلى ما سبق، مع الاستمرار في التقليب حتى ذوبان المزيج.
يضاف كل من ماء الورد وماء الزهر والفانيليا إلى ما سبق، مع الاستمرار في التقليب إلى حين الحصول على القوام الغليظ.
يرفع المزيج من على النار، ثم تضاف الجبنة الحلوة، ويتم التقليب جيداً إلى الذوبان، وإلى تجانس المزيج.
يوضع ليالي لبنان في طبق ويترك جانباً إلى أن يبرد، ثم توضع طبقة من القشطة على سطح الطبق.
يدخل الطبق في الثلاجة، ويترك لمدة ساعتين على الأقل إلى أن يتماسك الخليط.
ضعي طبقة من الفستق الحلبي المجروش على السطح، ثم يرش العسل على الوجه.
يقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل ليالي لبنان بالسميد
المكونات
– 5 أكواب حليب سائل
– 2000غرام بسكويت
– كوب سميد
– كوب سكر
– معلقة صغيره فانيليا
– 2معقة كبيرة ماء ورد
– 1⁄2 اكواب قطر
– علبة قشطة
– كوب فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير
1- غمسي البسكويت بالحليب وصفيه في البايركس.
2- أضيفي السميد والسكر، الفانيليا والكمية المتبقية من الحليب إلى قدر على النار وحركي المكونات واتركيها ثم اضيفي ماء الورد وحركي حتى الغليان.
3- أسكبي الخليط فوق البسكويت واتركيه يبرد ثم وزعي القشطة.
4- اسقي ليالي لبنان بالقطر البارد ويمكنك تزينها بالفستق الحلبي.
طريقة عمل ليالي لبنان بالبسكويت
المقادير
– السميد : كوب
– سكر : كوب
– حليب : كوب (جافّ)
– ماء دافئ : 5 أكواب ونصف
– الفانيليا : رشّة
– القشطة : علبتين
– فستق حلبي : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– قطر : حسب الرغبة (أو عسل)
طريقة التحضير
1 -نقوم بوضع السميد والسكر والحليب والفانيلا في إناءٍ.
2- نضيف للمكوّنات الماء الدافئ ونحرك المزيج جيداً حتى تتداخل المكوّنات معاً.
3- نضع الإناء على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تغلي المكوّنات ويصبح المزيج غليظاً ثم نترك المزيج يغلي على النار لمدّة 5 دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
4- نسكب طبقة من المزيج في صينيّة ذات سمك بسيط وندخل الصينية إلى الثلاجة بعد أن يذول البخار ونتركها لمدّة ساعتين.
5-نضيف طبقة من القشطة على وجه الصينية ثم نوزّعها باستعمال الملعقة بشكلٍ متساوٍ ونعيد وضع الصينية في الثلاجة مرة أخرى حتى تبرد.
6- نقدّم حلى ليالي لبنان بارداً بعد أن نزيّنه بالفستق الحلبي المطحون مع القطر، أو العسل.
المصدر : وكالات
