مع اقتراب حلول أعياد المسيحية ، يحرض الكثير من مسيحوا القدس والعالم العربي ، لاعداد حلوى "البرباة" وهي حلوى شهيرة في فلسطين وبلاد الشام ، يتم تقديمها واعدادها خلال أيام أعياد الميلاد ، احتفالاً بأعياد المسيحية .

ويتكون الطبق من القمح المسلوق، وتضاف إليه الفاكهة المجففة كالمشمش والتين والزبيب، بالإضافة إلى السكر والمكسرات والقرفة واليانسون والشومر المطحون،  تطبخ مع بعضها حتى تنضج وتسكب في الصحون، وتزين بالمكسرات.

وجاء اسم الطبق نسبة إلى القديسة بربارة، التي تُعتبر في الديانة المسيحية شهيدة مدافعة عن الإيمان، حيث يروى أنها اضطهدت بسبب اعتناقها للمسيحية خلافا للبيئة الوثنية المحيطة بها، وعوقبت وعذبت ولم يقدم لها سوى القمح المسلوق فقط، وتختلف الروايات في زمان حدوث ذلك ومكانه.

"الوكالة الوطنية للاعلام" يقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لعمل البربارة ، لجميع الراغبين بالاعداد حلوى البربارة داخل المنزل وهي كالتالي :-

المقادير:
- 1 كغم قمح مقشور
- 1 كوب زبيب
- 1 كوب سكر عادي "حسب الرغبة"
- 2 ملعقتان كبيرتان يانسون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة من الشومر المطحون
- 2 ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة

للتزيين:
- صنوبر
- فستق حلبي
- لوز
- جوز
- جوز هند

طريقة التحضير:
- أولًا يغسل القمح ثم ينقع في ماء بارد يومًا كاملًا.
- يوضع في طنجرة مناسبة مع ماء النقع ويغمر بماء إضافي.
- ثم يترك على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان.
- تخفض الحرارة إلى هادئة، ونستمر بطهيه مدة 4 ساعات، مع إضافة ماء ساخن كلما دعت الحاجة، والتحريك من آن إلى آخر حتى لا يلتصق بالقاعدة ويحترق.
- قبل نصف ساعة من رفعه عن النار يضاف الزبيب والسكر والبهارات عدا القرفة (كي لا تعطي لونًا غامقا جدًا).
- قبل رفعه عن النار بعشرة دقائق تضاف القرفة وتخلط جيدًا.

التزيين:
- تنقع القلويات -كل على حدة- بماء بارد بضعة ساعات ثم تصفى.
- تقدم البربارة ساخنة مع تزيينها بالقلوبات المذكورة أو حسب الرغبة.

المصدر : وطنية