تتعدّد وصفات البسبوسة في الدول العربية التي تعتمدها كواحدة من أهم الحلويات و تعتبر البسبوسة من أشهر أنواع الحلويات في الوطن العربي عامة, وذلك لطعمها المميز.
ويكثر إعداد عمل البسبوسة بجوز الهند في المناسبات والاحتفالات وشهر رمضان المبارك بعد الإفطار؛ لأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية وتمده بالسكريات اللازمة بعد الصيام، لاحتوائها على القطر والمكسرات بأنواعها ومن مكوناتها الأساسية السميد والسمنة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند .
المكوّنات :
- ثلاث اكواب من السميد
- كوب وربع الكوب من اللبن الرائب
- كوب سكر ناعم
- ثلاث معالق من البيكنج باودر
- ملعقة كبيرة فانيلا
- كوب ونصف جوز هند خشن
- كوب سمنة أو زيت نبات
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء فارغ ونضع فيه ثلاث أكواب السميد واللبن وكوب السكر ونخلطهم مع بعضهم ونضع عليهم كوب السمنة أو الزيت النباتي و البيكنج باودر .
- ونضيف كأس ونصف من جوز الهند ونخلطهم حتي يصبح الخليط متماسك.
- نجهز الفرن قبل عشر دقائق من الخبيز ونحضر صينية الخبيز ويتم دهن الصينية بملعقة زيت نباتي .
- نضيف الخليط في الصينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة بنفس درجة حرارة الكيك.180درجة وتكون لمدة عشرين دقية أو نصف ساعة حتي تتحمر من الاطراف وبعدها يتم تحمير الوجه ليصبح ذهبيا.
- نخرجها من الفرن ونسكب عليها القطر ونقطعها حسب الرغبة ونتركها لمدة عشرين دقيقة لتبرد.
مكونات القطر:
- ثلاث كؤوس من السكر
- كأس ونصف ماء
- وقطرة ليمون
طريقة التحضير:
- نحضر الماء ومن ثمّ نقوم بوضعه على النار مع إضافة السكّر.
- ويترك على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ونضيف بعد ذلك قطرة الليمون .
- يترك القطر على النار المتوسّطة لمدّة خمس عشرة دقيقة ومن ثمّ يترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.
ويوجد أيضا بسبوسة بالقشطة.
المكوّنات :
- كوبان من السميد
- كوب من القشطة.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من السكر.
- قالب واحد من الزبدة.
- قطر.
- ملعقة صغيرة و نصف من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
الحشوة:
المكونات:
- كوبان من القشطة
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- فستق حلبي ناعم او حسب الرغبة .
- رشة كبيرة من جوز الهند.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء فارغ ونضع فيه كوبان القشطة .
- وبعدها نضيف ماء الورد ورشة جوز الهند وفستق حسب الرغبة.
طريقة تحضير بسبوسة بالقشطة :
- نحضر وعاء فارغ ونضع فيه المكوّنات جميعها.
- نحرّك المكوّنات جميعها جيداً، حتى تتجانس العجينة وتتماسك.
- اتركي العجينة بعضاً من الوقت حنى تختمر.
- نحضر الصينية التي نريد تحمير البسبوسة فيها.
- ادهني بعد ذلك الصينية بقليل من الزبدة أو زيت نباتي حتى لا تلتصق بالصينية عجينة البسبوسة وتحترق.
- نصب عجينة البسبوسة في الصينية، ولا نسكبها كلّها حتى نضع مكونات الحشوة على وجه عجينة البسبوسة.
- نضع الحشوة علي وجه عجينة البسبوسة كلّها، ثم بعد ذلك نضيف النصف المتبقي من عجينة البسبوسة فوق القشطة.
- نسخن الفرن جيداً قبل عشر دقائق من الخبيز ، ثمّ نضع صينية البسبوسة فيه كي تتحمر بشكل مناسب.
- نسكب القطر بعد تحضيره على وجه صينية البسبوسة.
- يمكن أيضاً تزيين البسبوسة برش جوز الهند على وجه الصينية.
- وليسهل عليك إخراجها من الصينية، قطّعي الصينية إلى مربعات أو إلى قطع بالحجم الذي ترغبين.
-انتبهي إلى الصينية جيداً عند تحميرها، وحمّريها إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجيها من الفرن وضعي عليها القطر وضعيها في أطباق التقديم.
طريقة تحضير بسبوسة بالقشطة و اللبن:
المكونات:
- كوبان من السميد.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
الحشوة:
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من القشطة.
- للزينة: لوز مقطع
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء السميد مع الباكينج باودر، والسكر، وجوز الهند.
- نضيف لبن زبادي ثم الزيت، ثمّ نخلط المكونات جيّداً حتى تتشكّل عجينة ليّنة.
- نحضر الحشوة و نضع الحليب في وعاء على النار ونذوب فيه النشا ثم نضيف القشطة ونحرك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- لتحضير القطر نغلي الماء في وعاء على النار، ثمّ نضيف السكّر، وماء الزهر وعصير الليمون ونحرك المكونات جميعها حتى تذوب لمده عشرين دقيقة، ثم نضعها جانباً لتبرد.
- نحضر صينيّة الفرن ونسكب نصف عجينة البسبوسة وفوقها الحشوة ومن ثم باقي الكمية .
- نقطّع البسبوسة إلى مربّعات ثمّ نرص حبة اللوز في وسط كل مربّع.
- اخبزي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 200 دقيقة حتى يتغيّر لونها.
- نسكب القطر البارد على البسبوسة ثمّ نقدمها.
المصدر :
