يسعى الكثير من المصريين لشراء حلاوة المولد البنوي ، والتي تعتبر احدى طقوس الاحتفال بالمولد النبوي في جمهورية مصر العربية ، والتي يتم تناولها في يوم المولد النبوي وتقديمها للأهل والأحبة .
وتجهل الكثير من ربات البيوت الطريقة الصحيحة لإعداد حلوى المولد البنوي السمسمية والملبن والقضطة والفولية والفستقية داخل المنزل .
"الوكالة الوطنية للاعلام" تنشر لكم خلال السطور التالية ، أبرز طرق تحضير حلاوة المولد المختلف ، لجميع الراغبين باعداد حلاوة المولد داخل المنزل وهي كالتالي :-
طريقة عمل قشطة حلاوة المولد :-
المكونات
- نصف كوب عسل جلوكوز
- نصف كوب ماء
- ٣ معالق كبيرة جيلاتين بودر
- ٢ كوب سكر
- نصف كوب جلوكوز
- نصف كوب ماء
- فانيليا
طريقة عمل قشطة حلاوة المولد
- نضع السكر وثلث كوب الماء على النار، ثم نضيف عسل الجلوكوز وعصير الليمون والفانيليا، ونقلب جيدا.
- نترك الخليط على النار حتى يصبح كراميل أبيض، بعدها نذوب الجيلاتين في نصف كوب الماء ونضعه على النار حتى يذوب، ثم نرفعه من على النار ونخفقه بالمضرب الكهربائى جيدا حتى يصبح لونه أبيض.
- نضيف له خليط الكراميل أثناء الخفق بالتدريج ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط كريمي ناعم وهش وأبيض، ثم نحضر صينية بها ورق مدهون زيت، ونضع فوق الورق جوز الهند حتى يغطيه تمامًا، ثم نضع خليط القشطة فوق جوز الهند، ثم نغطي وجه القشطة بالفاكهة المجففة والزبيب، ونترك القشطة حتى تبرد تمامًا، ثم تقطع مكعبات أو مربعات وتقدم.
طريقة عمل (الفولية) حلاوة المولد :-
مكونات الفولية
- “نصف كيلو” كيلو سوداني، على أن يكون محمص ومقشر وغير مملح
- “ربع كيلو” سكر
- كوب واحد ماء
- “نصف ليمونة”
طريقة عمل حلاوة المولد (الفولية)
- ضعي الماء في وعاء على النار ثم قومي بإضافة السكر وعصير الليمون تدريجيًا.
- اتركي الخليط على النار، مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ارفعي الوعاء عن النار واضيفي إليه الفول السوداني، وقلبيه جيدًا وهو ساخنًا
- احضري صينية مدهونة بالزيتن ثم قومي بفرد الخليط عليها
- اتركي الصينية حتى تبرد ، ستلاحظي تجمد حلاوة المولد
- يمكنك بعد ذلك تقطيعها بالسكين قطع متساوية، والتمتع بالفولية.
طريقة عمل حلاوة المولد (السمسمية) :-
المكونات:
- ثلاثة أكواب سمسم محمص
- كوب واحد سكر
- كوب واحد ماء
- رشة ملح ليمون
- نصف كوب عسل نحل
- ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
- أول خطوة احضري وعاء وقومي بخلط السكر مع الماء وملح الليمون
- قومي بعدها بإضافة عسل النحل وماء الزهر
- ثم ضعي الخليط على النار لمدة “20 دقيقة” مع التقليب المستمر، وبعدها أضيفي السمسم المحمص
- انقلي الخليط في صينية، مع الحرص على مساواة السطح
- اتركيه في الصينية ليبرد، ثم قطّعية قطع متساوية
- اتركيه بعدها مدة أطول حتى تتجمّد حلاوة المولد.
طريقة عمل حلاوة المولد (الملبن) :-
المقادير:
- 1/2 لتر ماء
- 1/2 كيلو سكر
- 150 جرام عسل جلوكوز
- 75 جرام نشا مُذابة في 100 جرام ماء
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون
- 5 جرام فانيليا أو ماء زهر
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اضيفي الماء مع السكر علي النار حتي تمام الغليان
- ثم اضيفي عسل الجلوكوز وقلبيهم حتي يصبح لونهم أبيضًا.
- قومي بعدها بإضافة النشا المذابة مع الماء، علي الخليط السابق مع التقليب المستمر.
- اضيفي إليهم ملح الليمون وماء الورد (وإذا كنتِ ترغبين في عمل ملبن ملون، يمكن إضافة أي مكسبات لون).
- احضري صينية وادهنيها بزيت خفيف وسكر بودر
- اسكبي عليها الخليط الموجود بالوعاء
- اتركيه حتي يبرد.
- رشي وجهه بالسكر البودرة، والآن تخصلين على حلوى المولد الشهية من الملبن.
طريقة عمل حلاوة المولد (الملبن الحبل) :-
مقادير الملبن الحبل
- 4 أكواب سكر
- 6 أكواب ماء
- 250 جرام نشا
- 2 كوب نشا
- نصف كيلو سكر بودر
- عين جمل
- خيط دبارة وإبرة
طريقة التحضير
- قويم بوضع 2 كوب ماء في إناء حتى الغليان، ثم اضيفيي إليه 2 كوب سكر وقلّبي المخلوط ببطء
- في نفس الوقت يتم وضع 2 كوب ماء و2 كوب سكر في وعاء آخر ليغلى
- ويوضع 2 كوب ماء في إناء ليغلى ومعه 2 كوب نشا.
- في الإناء الأول يتم إضافة قليل من ملح الليمون
- في الإناء الثاني ضعي خليط النشا بعدما أن يتحول إلى قطع وقلّبي ببطء
- أثناء ذلك يتم وضع الماء المغلي في الإناء الأول بالتدريج إلى الخليط في الإناء الثاني الذي يتم تقليبه ببطء
- باستخدام مضرب البيض.
- يتم إحضاء الدبارة وإبرة ويتم وضع المكسرات فيه على هيئة عقد يتم وضعه داخل الخليط الملبن بالكامل لأخذ طبقة أولى ثم اخرجيه وضعيه في سكر البودر ثم النشا
- يُترك ليجف، ويعاد وضعه مرة اخرى في خليط الملبن لأخذ الطبقة الثانية وإعادة الخطوة السابقة
- بعد ذلك اتركيه ليجف، وقدّميه.
طريقة عمل حلاوة المولد (اللديدة) :-
المكونات
- نصف كيلو جوز الهند شرائح، (يمكنك شرائه من العطار، باسم “حافر”)
- 1/4 كوب ماء
- 250 جرام سكر
- 250 جرام عسل جلوكوز
- 50 جرام سوداني قطع
- 50 جرام فروتة مسكرة
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام سوداني قطع
- زبيب المولد
طريقة التحضير:
- في إناء على النار، قومي بإضافة ملعقتين زبدة، ثم اضيفي إليها العسل والماء والسكر حتى يصبح كراميل ويكون طرياً
- ثم اضيفي جوز الهند والزبيب ، مع تقليب الخليط لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك قومي بفرد الخليط في صينية مدهونة بزيت
- اتركيها فترة حتى يبرد الخليط، وتحصلي على حلوى المولد اللذيذة.
طريقة عمل حلاوة المولد (الحمصية) :-
المقادير
- 1 كيلو حمص محمص
- ملعقة كبيرة زيت
- 1 كوب ماء
- 1/4 كيلو سكر
- 200 جرام عسل جلوكوز
- فانيليا
- حلاوة المولد
طريقة العمل:
- في إناء على نار هادئة، ضعي السكر واضيفي إليه الماء، مع عسل الجلوكوز والفانيليا
- قومي بالتقليب المستمر حتى يذوب السكر.
- بعد ذلك أضيفي الحمص، واستمري بالتقليب حتى يختلط المخلوط تماماً
- احضري صينية، ويُفضل سطح رخامي، وادهنيها بالزيت، ثم قومي بصب الخليط عليه وافرديه
- قومي بالفرد إلى أن يصبح سمكه متساويًا، ثم قطعيه إلى أشكال حسب رغبتك
- اتركيه ليجف، ثم قدميه.
أصل حلاوة المولد :-
أكد عدد من المؤرخيين أن دخول حلوى المولد النبوي إلى جمهورية مصر العربية، بدأ مع الدولة الفاطمية، التى كانت تعلم جيدا صعوية السيطرة على مصر بالسيوف والمعارك، فعمدوا إلى التقرب والتودد إلى المصريين عن طريق توزيع الحلوى والمأكولات والمشروبات بشكل مجانى، فصمموا العديد من أشكال الحلوى حتى وصلت إلى نحو 1000 شكل مختلف، فضلا عن تخصيص جزء كبير من سوق الحلويين لهذا الغرض.
هناك عدة روايات حول تاريخ حلوى المولد تفيد بأن الخليفة الفاطمى، كان يشجع جنوده المنتصرين على أعدائه بتزويجهم بعروس جميلة، وأصبحت عادة وقت احتفالات النصر كل عام أن يقوم ديوان الحلوى التابع للخليفة بصناعة عرائس جميلة من الحلوى، لتقديمها كهدايا إلى القادة المنتصرين وإلى عامة الشعب والأطفال.
وهناك رواية أخرى تقول، إن الحاكم بأمر الله، كانى حب أن تخرج إحدى زوجاته معه فى يوم المولد النبوى، فظهرت فى الموكب بثوب ناصع البياض وعلى رأسها تاج من الياسمين، فقام صنّاع الحلوى برسم الأميرة والحاكم فى قالب الحلوى على هيئة عروس جميلة، والحاكم تم صنعه فارساى متطى جوادا، بعد ذلك أمر الحاكم بأمر الله أن تتزامن كل أفراح الزواج وعقد القران مع مولد النبى، وهو ماى فسر سر العروس التى تُصنع فى موسم المولد بشكلها المزركش وألوانها الجميلة.
وفى الوقت الحالى، ترتبط عروسة المولد بفلسفة خاصة عند المصريين الذين كانوا يتصدقون بإعطاء الحلوى للمساكين فى ذكرى المولد النبوى، ويقال أن الحكام الفاطميين كانوا يشجعون الشباب على عقد قرانهم فى يوم المولد النبوى، ولذلك أبدع صناع الحلوى فى تشكيل عرائس المولد، وتغطيتها بأزياء تعكس روح هذا العصر والتراث
المصدر : وطنية
