من أبرز العادات والطقوس الفلسطينة الخاصة بالأعياد في فلسطين ، تحضير الكعك قبيل العيد بأيام وتقديمه للضيوف طيلة أيام العيد المباركة، في جو من الفرحة و البهجة يدخل على الجميع لاسيما الأطفال منهم، و هم يشاركون ذويهم في تحضير و صناعة” الكعك” .
"الوطنية" تستعرض لكم طريقة إعداد الكعك الفلسطيني على أصوله، خطوة بخطوة، من خلال نشر المكونات الرئيسية وخطوات الإعداد ، وهي كالتالي :-
المكونات الازمة : -
* كوبان من السميد الناعم (الفرخة).
* خمس أكواب من الطحين، أي بما يعادل كيلو جرام.
* كوبان من السمن، بدرجة حرارة الغرفة، بحيث تكون لينة أو سائلة.
* كوب من الحليب البودرة.
* نصف كوب من السكر الناعم (بودرة).
* ربع كوب من السمسم المحمص.
* ربع كوب من حبة البركة-القزحة.
* ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
* ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
* ملعقة كبيرة من الخميرة.
* نصف كوب من الماء الدافىء.
* نصف كوب من زيت الزيتون.
* نصف كوب من الزبدة أو زيت الذرة حسب الرغبة.
* ماء حسب الحاجة، من كوب ونصف إلى اثنين.
* عجوة التمر.
* يانسون مطحون.
* شومر.
* قرفة مطحونة.
* جوزة الطيب.
* سمنة أو زيت الزيتون لعجن الحشوة.
طريقة عمل الكعك الفلسطيني : -
* في قدر ضعي السميد والطحين، ثم أضيفي السمن وقومي بفركهم جيداً، فركاً وليس عجناً، وأتركي الخليط مغطى لمدة يوم كامل.
* قومي بتجهيز الخميرة، عن طريق وضع ملعقة كبيرة من الخميرة في نصف كوب من الماء الدافىء.
* ضعي الحليب البودرة والسكر الناعم والمستكة والمحلب والسمسم المحمص على الخليط.
* أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون، ونصف كوب من الزبدة أو زيت الذرة إلى الخليط السابق واعجني جيداً.
* أتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة واحدة.
* في هذه الأثناء، قومي بعجن التمر مع اليانسون والشومر والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب جيداً.
* شكلي العجينة إلى كرات، واملأيها بالحشوة، وضعيها في قوالب حتى تأخذ الشكل المرغوب.
* رتبي الكعك في صواني الخبز، وسخنّي الفن على حرارة 200 درجة مئوية، وحمّري الكعك الفلسطيني .
المصدر : الوطنية
