البسبوسة من أشهر أنواع الحلويات التي يتم صناعتها داخل المنزل، وتقديمها لمختلف الضيوف، نظراً لسهولة إعدادها وقلة مكوناتها.

"الوطنية" تستعرض لكم طرق إعداد أبرز أنواع حلوى البسبوسة بالسميد وبالزبادي والقشطة وجوز الهند، لجميع عشاق تناول حلوى البسبوسة وهي كالتالي :-

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي :-

المقادير :-
2 كوب سميد ناعم
1 كوب دقيق
2 كوب زبادي (200 جرام)
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة ملح
1 ملعقة فانيليا
3 ملاعق جوز هند مبشور
1/2 كوب سكر أبيض
1 بيضة حجم كبير

القطر
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
عصير ليمونة كبيرة
فانيليا

طريقة التحضير :-
في وعاء للعجن ضعي البيضة والسكر والزيت والفانيليا و الملح و الزبادي واخلطي جيدًا.

أضيفي جزء من السميد مرة وجزء من الدقيق مرة بالتدريج حتي يتجانس خليط البسبوسة وتصبح لينة نوعًا.

ضعي خليط البسبوسة في صينية مدهونة ومرشوشة بقسماط ناعم أو دقيق حتى لاتلتصق.

إخبزي الصينية في الفرن علي 160 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.

لعمل الشيرة

ضعي السكر والماء في وعاء متوسط ليغلي ثم أضيفي الليمون على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط قليلًا ويصبح خفيفًا نوعًا كالعسل. أبعديه عن النار وأضيفي الفانيليا.

صبي الشيرة وهي باردة على البسبوسة فور خروجها من الفرن. ثم رشي جوز الهند فوق الوجه ليلتصق بالشيرة. أتركيها تبرد.

قطعيها وقدميها مع القهوة في أمسيات الأسرة. بالهنا والشفا.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة :-

مكوّنات عمل بسبوسة بالقشطة :-
2 بيض
ملعقه صغيره فانيلا سائله
1 كوب سكر
1/2 كوب زيت نباتي
1 كوب سميد
1 ملعقه كبيره بيكنغ باودر
1 كوب لبن زبادي

مقادير القشطه:-
2 كوب حليب سائل
4 ملعقه كبيره نشا
1 علبة قشطه
4حبات جبنه مثلثات اي نوع(حسب الرغبه)ممكن الاستغناء عنها

مقادير القطر: -
1 كوب سكر
1 كوب ماء
ملعقه صغيره عصير ليمون

طريقة التحضير :-

نضع بالخلاط الكاس مقادير خليط البسبوسه ونخلطها جيداً

ثم نقسم الخليط لقسمين بوعائين ثم نحضر البايركس وندهنها

بالزيت أو القليل من الطحينيه ثم نضع القسم الاول من خليط البسبوسه ندخلها علي الفرن علي حرارة180تحت الشوايه

نتركها حتي تستوي ويجمد الخليط دون أن تتحمر في هذه الأثناء نحضر القشطه نضع الحليب السائل ومعه النشا ونذوبه

ثم نضعه علي النار حتي يغلي غلوه ويصبح مثل المهلبيه انزليها عن النار ثم ضعي القشطه والجبنه وحركي جيدااا حتي يختلط الخليط وتختفي القشطه والجبنه ثم نتركها تبرد الافضل تحضيرها قبل بدء العمل.

نخرج البايركس ونضع القشطه علي وجهها بالتساوي وابتعدي عن الحواف ثم نضع الخليط الثاني من البسبوسه فوق القشطه.

ادخليها الفرن على حرارة160 تحت الشوايه علي نار هادئه حتي تتحمر.

اخرجيها من الفرن واسقيها بالقطر واتركيها حتي تبرد قليلا ثم ادخليها الثلاجه حتي تتجانس وتتماسك البسبوسه والقشطه كل ما طولت مدتها بالثلاجه اعطتكي نتيجه افضل.

زيينيها بالفستق الحلبي أو جوز الهند حسب الرغبة .

ويوجد أيضاً طريقة عمل البسبوسة بالجوز هند :-

المكوّنات :

ثلاث اكواب  من السميد
كوب وربع الكوب  من اللبن الرائب
كوب سكر ناعم
ثلاث معالق  من البيكنج باودر
ملعقة كبيرة فانيلا
كوب ونصف جوز هند خشن
كوب سمنة أو زيت نبات

طريقة التحضير:

نحضر وعاء فارغ ونضع فيه ثلاث أكواب السميد واللبن وكوب السكر ونخلطهم مع بعضهم ونضع عليهم كوب السمنة أو الزيت النباتي و البيكنج باودر .
ونضيف كأس ونصف من جوز الهند ونخلطهم حتي يصبح الخليط متماسك.
نجهز الفرن قبل عشر دقائق من الخبيز ونحضر صينية  الخبيز ويتم دهن الصينية بملعقة زيت نباتي .
نضيف الخليط في الصينية  ونضعها في الفرن على درجة حرارة  متوسطة بنفس درجة حرارة الكيك.180درجة وتكون لمدة عشرين دقية أو نصف ساعة حتي تتحمر من الاطراف  وبعدها يتم تحمير الوجه ليصبح ذهبيا.
نخرجها من الفرن ونسكب عليها القطر ونقطعها حسب الرغبة ونتركها لمدة عشرين دقيقة لتبرد.

 مكونات القطر:

ثلاث كؤوس من السكر
كأس ونصف ماء
وقطرة ليمون

طريقة التحضير:

نحضر الماء  ومن ثمّ نقوم بوضعه على النار مع إضافة السكّر.

ويترك على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ونضيف بعد ذلك  قطرة الليمون .

يترك القطر على النار المتوسّطة لمدّة  خمس عشرة دقيقة ومن ثمّ يترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.

طريقة عمل البسبوسة بالسميد :-

المقادير:
3 أكواب من السميد الناعم.
كوب من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
كوب من السمن المذاب.
كوب من جوز الهند.
كوب من السكر.
قطر بارد "الشربات".

طريقة تحضير البسبوسة بالسميد:
اخلط السميد والبيكنج بودر معاً في وعاء جيداً.
أضف السمن إلى ما سبق، وقلب الخليط جيداً، ثم ضع السكر والفانيليا، وقلب جيداً.
ضع إلى ما سبق اللبن وجوز الهند، واخلط المزيج معاً.
تصب البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة.
توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة هادئة.
تترك البسبوسة حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي.
تخرج من الفرن، وتصب بالقطر البارد، وترش بجوز الهند.
تقدم وبالهناء والشفاء.

المصدر : الوطنية