تعتبر أطباق الأرز من أشهر الأطباق تناولاً وتفضيلاً في دول الخليج والوطن العربي، ولعل أشهرها طبق "البرياني" والذي يتم إعداده وفق نكهات مميزة .

"الوكالة الوطنية للاعلام" تنشر لكم طريقة إعداد رز البرياني بالفراخ وبالخضار، خطوة بخطوة، لجميع الراغبين بالاطلاع على طريقة التحضير وأبرز المكونات وهي كالتالي :-

مكونات رز البرياني بالفراخ :-

1 دجاجة مقطعة 8 قطع بدون جلد

3 كوب أزر بسمتي

1 كوب زبادي

1 رأس ثوم مهروس

1 حبة بصل مفرومة ناعم

3 حبة بطاطا

3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة ملح

3 ملعقة كبيرة بهارات برياني

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة ألوان طعام

1/4 كوب زيت

لوز، صنوبر، زبيب

طريقة عمل رز البرياني :-

1- ضعي نصف كمية الزيت والبصل على النار، وقلبي حتى يذبل، بعدها أضيفي له الثوم، واتركيه لتفوح رائحته.

2- أضيفي قطع الدجاج، واتركيها حتى يتغير لونها.

3- تبلي الدجاج بالملح والبهارات، بعدها أضيفي الزبادي، واتركي المكونات على النار حتى تغلي.

4- أضيفي صلصة الطماطم و3 كوب ماء ساخن، واتركي الدجاج على النار لينضج لحوالي 30 دقيقة، بعدها أضيفي قطع البطاطا، واتركيها على نار خفيفة.

5- اسكبي كمية الزيت المتبقية في قدرين، وضعي في كل قدر 1 كوب ماء مغلي و1 ملعقة صغيرة ملح.

6- ضعي في القدر الأول 1 كوب أرز، واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، بعدها خففي النار، واتركي الأرز لينضج لحوالي 15 دقيقة.

7- في القدر الثاني، ضعي الأرز والماء والملح وملون الطعام، واتركيه لينضج بنفس الطريقة.

8- بعد أن ينضج الدجاج، خذي مقدار كافٍ من الصلصة، وضعيها في قدر ثالث، ثم أضيفي لها الكوب الأخير من الأرز، واتركيه على النار 15 دقيقة لينضج.

9- وزعي الأرز في طبق التقديم، وضعي الدجاج فوق الأرز، ثم زينيه باللوز والصنوبر والزبيب.

10- اسكبي الصلصة في صحون صغيرة، وقدميها إلى جانب البرياني.

طريقة عمل رز البرياني بالخضار :-

المقادير :-
- أرز بسمتي : كوبان
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح ناعمة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- ورق غار : 2 ورقة
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- الكركم : ملعقة صغيرة ونصف
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الماء : كوبان ونصف
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير :-
1. انقعي الأرز بوعاء بالماء البارد لمدة 20 دقيقة وصفيه واتركيه جانبا.

2. سخني الزيت في قدر واسع غير لاصق على حرارة متوسطة وأضيفي البصل والكمون الحب وورق الغار وقلبي حتى يصبح البصل شفاف اللون.

3. أضيفي البطاطس والجزر وقلبي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الكركم والكزبرة وقلبي لمدة دقيقة أخرى.

4. أضيفي الأرز للقدر والبازيلا وقلبي حتى تمتزج المكونات ثم الملح والجارام مسالا والزبدة.

5. أضيفي الماء واتركي القدر حتى يغلي على نار عالية ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.

6. اسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخنا.

المصدر : وكالات