رز بلبن أو ما يسمي الأرز باللبن يعتبر من أشهر الحلويات الخفيفة ويمتاز بسهولة تحضيره ويتمتع الارز باللبن بشهرته في الدول العربية وخصوصا جمهوره مصر العربية فتراه يقدم في جميع القهاوي المصرية وهو سهل وسريع التحضير في المنزل ولكل دولة او لكل ست بيت طريقة معينة في تقديمة فيمكن تقديمه سادة او بالمكسرات او بالأيس الكريم وغيرها من الطرق الكثيرة وفي هذا المقال سنقوم بشرح طريقة عمل الأرز باللبن بشكل سهل ويمكنك انت سيدتي اضافة اي من المسكرات او الايس كريم اليه حسب الرغبة او حسب ما تفضلي .
الطريقة الأولي/
المقادير:
-1/2 كوب أرز
- 1/2 كيلو لبن حليب
- 7 أو 8 ملاعق سكر
2 -ملعقة قشدة (اختيارية و يمكن الاستغناء عنها)
2 -كوب ماء
- رشة فانيليا
طرقة التحضير:
يغسل الأرز و يوضع على النار في كمية الماء حتى الغليان ... ثم تهدأ النار و يوارب الغطاء مع ملاحظتها من آن لآخر و التقليب حتى لا يلتصق الأرز في القاع.
بعد ان ينضج الأرز نلاحظ أنه تشرب كل كمية الماء ونضج تماما أصبح شكله كما في الصورة التالية نضع اللبن والسكر مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ في الغليان مرة اخرى بعد لإضافة اللبن.
بعد حوالي خمس دقائق نضيف القشدة والفانيليا ونقلب جيدا ونطفئ النار يوزع في أطباق وهو ساخن.
هذه الكمية تكفي أربع أطباق متوسطة أو خمسة صغيرة.
الطريقة الثانية/
المقادير:
- كوب من الأرز.
- ربع كوب من حليب البودرة
- أربع أكواب من الماء
- نصف كوب من السكر
- 1/3 كوب من النشاء
- ملعقة شاي من المستكة الناعمة
- ملعقتا طعام من ماء الزهر
- 1/2 كوب من الفستق الحلبي المبشور
- مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 90 دقيقة
طريقة العمل:
نقوم بغسل الارز ثلاث مرات وينقع في ماء ساخن لمدة ساعة واحدة.
نقوم بإذابة بودرة الحليب بالماء ونضيف الارز اليه.
نضع الخلطة في قدر على النار ونبدأ بالتحريك حتى يغلي.
تخفف النار تحت القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقيقة حتى تنضج حبات الأرز.
بعد ان نشعر ان الارز قد نضج نقوم بإضافة السكر ونحركه مع المزيج حتى يذوب جيدا.
نضيف النشأ مع المحافظة على التحريك من وقت لاخر .
نضيف المستكة وماء الزهر.
يترك المزيج يغلى لمدة 3 دقائق.
وأخيرا يسكب المزيج في صحون وتزن بالفستق الحلبي المبشور تقدم الوجبة باردة وللعلم فهذه الكمية تكفي ما يقارب 7صحون.
الطريقة المصرية/
مقادير:
تكفي اسرة مكونة من 4 افراد ويمكن الزيادة حسب الحاجة وعدد الافراد
- كوب رز
- 2 كوب لبن
- فانيليا
- سكر حسب الرغبة
- سحلب معلقتان كبار (بنجيب بودرة السحلب من العطار)
الخطوات:
– اولا نقوم بغسل الأرز مرتين او تلاته
– نحضر حلة نضع فيها الأرز ونضيف لها مية بكمية مناسبة.
– نضع الحلة على نار متوسطة مع التقليب من وقت الى آخر حتى لا يلتصق الرز في قاع الحلة.
– بعد ان ينضج الرز ويشرب الماء
– نحضر اللبن ونضيفه الي الارز
– ثم نضيف ليهم معلقتان السحلب وندوبهم كويس ونستمر في تقليب الرز باللبن
– ثم نضيف كل من الفانيليا والسكر و نستمر في التقلب.
– نستمر في التقليب حتى يبتدئ في الغليان ثم نقوم بإطفاء النار.
– لا نترك حله الرز باللبن طويلا على النار حتى لا يثقل قوامة اكتر من اللازم.
– السحلب هيعطى للرز بلبن الطعم الكريمى الجميل
– هناك من يحب اضافة النكهة مثل القرفة او المستكة
طريقة تقديم طبق الرز باللبن
حسب الرغبة وتوافر المكسرات او الزبيب وجوز الهند او غيرها من الحلويات المتاحة، وايضا يقدم الرز باللبن مع اضافة قطع الفاكهة الموز او الفراولة حيث يمكنك اضافتها للرز بلبن وتقديمها في اكواب او اطباق صغيرة وحسب رغبة الاسرة إذا كنتي تريدي تقديم الرز باللبن ساخنا او تركه في الثلاجة وتقديمه باردا.
طريقة اخرى لعمل الرز باللبن مع الكراميل.
مقادير رز بلبن بكراميل:
مع العلم ان هذه الكمية تكفي اسرة مكونة من 4 افراد ويمكن زيادة الكمية سواء الرز او اللبن حسب الحاجة وعدد الافراد
- كوب رز
- 2 كوب لبن
- فانيليا
- سكر حسب الرغبة
- 1باكو كريم كراميل
طريقة تقديم رز بلبن بالكراميل
ويقدم الرز باللبن بالكراميل في اطباق او اكواب حسب الرغبة ويزين بسكر الكراميل عليه من فوق ويوضع في الثلاجة حتى يتم تقديمه باردا ويمكن وضع المزيد من الاضافات مثل المسكرات او جوز الهند او بعض قطع الشكولاتة والفواكه.
المصدر :
