طريقة عمل الكنافة بالقشطه
تعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المنتشرة بشكل كبير في الشرق الأوسط والعالم، وتعرف باسم الكنافة النابلسية نسبة الى مدينة نابلس في فلسطين.
وفي عام 2009 صنع أهالي مدينة نابلس أكبر طبق من الكنافة يزن 350 كيلو غرام، ودخلوا بهذا الطبق مجموعة غينيس للأرقام القياسية، تعرّف على طريقة تحضير الكنافة بالقشطة
ويوجد أنواع كثيرة للكنافة منها:
الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة، والكنافة المبرومة.
ونعرض بين أيديكم طريقة عمل الكنافة بالقشطه
500 غرام عجينة كنافة الشعر أي ما يعادل كوبان ونصف.
كوب سكر بودرة.
كوب سمنة.
2 كوب حليب.
2 معلقة كبيرة نشا.
فانيلا سائلة.
قشطة.
فستق مطحون، وكاجو.
مكونات وطريقة تحضير القطر:
2 كوب سكر.
كوب ماء.
عصره ليمون.
طريقة تحضير القطر:
نضع الماء، والسكر في وعاء مناسب على نار هادئة لمدة ما بين 7 دقائق الى 10 دقائق.
نرش قطرات قليلة من عصير الليمون في وعاء القطر، ليعطيها نكهه طيبة.
يحفظ القطر في مكان مناسب لكي يبرد ويُستخدم لاحقاً.
طريقة عمل الكنافة بالقشطه
نضع العجينة في وعاء مناسب جانباً.
تُسخن السمنة في مقلاة لمدّة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة.
نخلط عجينة الكنافة والسمنة مع بعضهم البعض جيداً في وعاء كبير.
مكونات الكنافة بالقشطة وطريقة تحضيرها:
نضع الحليب، والنشا، والسكر في وعاء للطبخ على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة 5 دقائق حتى يغلي قليلاً، ونُضيف القشطة إلى الوعاء، ونحرك المكوّنات إلى أن تتجانس، نتركه على نار عالية.
نقسم عجينة الكنافة الي نصفين، ونفرد النصف الأول عجينة الكنافة على صينية نظيفة في الوسط والحواف جيداً.
نسكب مهلبية القشطة تدريجياً في الوسط، ومن ثم توزع بالتساوي على سطح العجينة كاملة.
ونضع النصف الثاني العجينة المتبقي من عجينة الكنافة على سطح القشطة دون الضغط عليها بشدّة.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح من 10 دقائق إلى 15 دقيقة؛ لكي تتحمر وينضج الجزء السفلي من الكنافة، ثم نضعها في الجزء السفلي من الفرن لكي تنضج وذلك لمدّة تتراوح من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة تقريباً أي عندما تمتلك اللون الذهبي المحمر قليلاً.
نُخرج الصينية ونضعها في مكان مناسب، ونسكب القطر الذي قمنا بتحضيره مسبقاً على سطح الكنافة بحيث يصل القطر إلى كل جزء منها، ونُزين الكنافة بالفستق المطحون والكاجو على سطحها، لتكون جاهزة للتقديم.
- يفضل أكل الكنافة بالقشطة وهي ساخنة لتشعر بطعمها الجميل.
ولكل من يراوده تساؤلات عن السعرات الحرارية للقطعة الواحدة، تحتوي القطعة الواحد التي تزن ما يقارب 230 غراماً على 960 سعراً حرارياً.
وتصنف الكنافة الى عدة أنواع أخرى منها:
طريقة عمل الكنافة بالجبن:
وهي من الحلويات العربية المشهورة والمنتشرة في العالم العربي، وتستخدم في عملها عجينة الكنافة وجبة عكاوي وجبن وأي جبنة من نوع آخر وزبدة، وسيتم شرحها بالتفصيل في مقال لاحق.
وتقسم الكنافة بالجبن الي قسمين: كنافة خشنة بالجبن وكنافة ناعمة بالجبن.
طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا:
يستخدم في عملها شوكولاتة النوتيلا وعجينة الكنافة وزيت الذرة، وهي تكون نفس طريفة الكنافة بالجبن والكنافة بالقشطة، وسيتم شرحها بالتفصيل في مقا لاحق
الكنافة المبرومة: تستخدم في عملها عجينة الكنافة وزبدة وحليب وعسل، ويتم لف العجينة بشكل دائري "رول" وسيتم شرحها بالتفصيل في مقال لاحق.
طريقة عمل الكنافة الكذابة:
يستخدم في عملها خبز التوست الطري وجبن موزاريلا وسميد وسكر وزبدة وسيتم شرحها بالتفصيل في مقال لاحق.
طريقة عمل الكنافة العربية:
وهي من الحلويات المشهورة والمنتشرة، ويستخدم في عملها برغل وسميد وباكنج بودر وفانيلا وحليب ومكسرات "عين جمل، جوز" وقرفة.
المصدر :
